舍得酒业将在白酒降度浪潮下鑫优配，以老酒为差异化优势，实现高品质突围。
文 | 王越梅
8月中旬，舍得将发布首款“低酒度畅饮型老酒”——29度舍得自在的消息在行业迅速传开。
一石激起千层浪。近段时间以来，业界对该产品的讨论热度持续走高。随后，各类酒样测评也好评不断，业内普遍表现出对该新品的高度期待。
今天，在距离产品正式上市的前3天，微酒记者在雪球网上看到了疑似“舍得自在”的产品包装图。据称，29度舍得自在为500ml装，在瓶身造型有大幅创新，采用水晶料玻璃高透瓶身，整体为轻奢高质感风。
微酒当即找到舍得酒业内部人士核实了情况，并进一步得到更多信息。
01新品“路透”，蕴藏多少信息量？
舍得酒业在8月15日发布的海报仅展示了酒体部分轮廓，而今天这张新品“路透”图显然鑫优配已经基本透露出了产品的外形和主要的设计元素，仔细观察能看出更多隐藏信息。
整体来看，“舍得自在”在设计上保持了舍得品牌一贯的高品质新中式审美，产品设计风格符合低度酒更轻盈、低负担的特色，轻奢格调、高透简约。
结合舍得内部人士消息，产品一改舍得经典瓶身设计，采用水晶料玻璃材质的高透水纹瓶身，瓶体通透，在瓶盖、瓶肩部处又保留舍得相似的家族曲线，同时，也为饮用者提供上佳的握持感。
在设计元素上，瓶身醒目标识了“29度”，使用金属质感的圆标搭配颇有墨迹书香“自在”，加上外盒左侧恰到好处的“留白”，极致彰显国风雅致，瓶身下方的波纹则更为整体瓶身增添了流畅美感。
显然，舍得酒业对这款产品设计极其用心，以融合东方美学艺术韵味与极简现代高质美学的方式，将轻奢感拉满。同时，在产品设计上也创造了“新接口”，打破人们对传统白酒的固化认知，以更贴合现代消费观念的设计，回应消费需求、开拓市场增量。
微酒认为，舍得酒业抓住了新消费市场的发展契机，透过高品味的外观设计，融合舍得高品质的老酒风味，“舍得自在”将在低度赛道树立品质标杆，助力企业持续拓展新场景、新人群、新文化。
0229度舍得老酒，品质与风味皆“自在”
关于产品的口感和饮用体验，近期微酒也收到了产品评测酒样，和业内反馈普遍一致——风味表现超乎预期。
首先，在感官体验上，酒体清澈透明，滴滴流光；香味表现幽雅含蓄，有清新明快的甜香、深邃果脯陈香、清雅的花果香，层层放香；口感绵甜，陈味足，酒体丝滑顺喉，先是有清冽的净爽感，后有粮香、陈香、甜香交织而出；空杯测验，老酒坛香悠长。
▲“舍得自在”测评酒样
“舍得自在”酒如其名，在降低酒精度的同时，保留住老酒的高风味，为消费者提供了平衡口感愉悦和体感舒适的自在饮酒体验。同时，其主打的“轻负担、更醇柔”特性，精准契合当代消费者低度化、利口化和口感舒适的饮用需求，尤其适配轻商务社交等新兴消费场景。
那么，舍得酒业如何做到低酒度的同时保留老酒高风味呢？这就不得不提到舍得的老酒支撑和技术创新优势。
行业熟知，舍得酒业拥有行业领先的老酒储量优势，在老酒战略的引领下，坚定长期主义，秉承生态酿酒理念，在650万平方米的生态酿酒工业园内，以“六老”传统酿酒工艺+科创研究技术实现了对产品的极致品质保障。
同时，此次的低度新品，舍得酒业实现三大关键技术突破：基酒风味靶向遴选技术、降度固香风味重组技术、高端老酒风味回填技术，能分别为产品提供更丰富风味物质基础、实现降度不减味、补偿降度不可避免流失的风味物质。
对此，白酒行业专家、中国酒业协会常务理事吕咸逊日前解析称，降低酒度的同时保留白酒风味，对基酒和调味酒素质要求更高，工艺要求更苛刻，需要遴选高品级老酒作为基酒和风味酒支撑。从这方面看，舍得酒业积淀深厚的老酒资源，则为其切入低度赛道提供极大的差异化竞争优势。
实际上，笔者在去年的舍得老酒节活动上就遇到了企业内部的科研人员，并了解到，其团队一直在做低度化的研究和实验。现在看来，舍得酒业对低度产品的研究早就开始了，“舍得自在”的上市也是水到渠成。
03酒业掀起低度风，“舍得自在”乘风起势
那么，从行业层面来看，“舍得自在”的背后蕴藏着怎样的商业逻辑呢？
首先，当前白酒行业存量竞争加剧，舍得酒业在维护存量市场的同时积极拓展增量市场，“舍得自在”的出现便占据了行业低度酒市场的发展先机。
当下，白酒消费呈现出多元化趋势，低度化也是明显的特征之一。舍得酒业加入低度赛道，既满足了传统白酒用户的新需求和准白酒用户的“第一口”尝试，同时也助力行业做大了细分市场蛋糕。
其次，从产品结构来看，舍得酒业有覆盖高端、次高端、大众化的产品矩阵，而今在已有38度舍得鉴藏基础上，又进一步开拓出超低度白酒“舍得自在”，实现产品在度数层面的全面覆盖，进一步提升舍得产品的竞争优势。
对此，微酒董事长黄磊认为，第一，低度化市场是现实存在的并且表现出区间增量；第二，由于白酒消费场景中“品饮”和“豪饮”是并行不悖，因此低度酒和高度酒是共存的；第三，低度化+混饮是已经被市场证实了，是有效可行的。
此外，资本市场已经有支持表现。近几天，舍得酒业股票涨势良好，25号迎来涨停。这与舍得酒业二季度归母净利润翻倍，营收强劲修复有关，也离不开近期“舍得自在”带来的高热度，表现出市场对舍得酒业切入新消费领域的看好。
当下，消费者在产品选择中寻找精神共鸣，匹配C端价值观念的产品矩阵将获得更大的发展优势。可以预见的是，依托舍得老酒支撑优势，以及在技术层面的创新与突破，舍得酒业将在白酒降度浪潮下，以老酒为差异化优势，实现高品质突围。
相比较已经上市的业内其他几款低度酒，大众普遍更期待这款舍得当红花旦的售价如何，毕竟“质价比”已经成为白酒新消费概念的核心要素。期待8月30日新品发布会的揭秘，微酒也将同步关注。
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